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Armendariz Sanz, Jose Luis

Procesos básicos de Pastelería y repostería Postres en restauración / José Luis Armendáriz Sanz - 1° Ed. - 214 páginas ; 24 cm. - Hosteleria y Turismo .

Factura Educativa

1.- Maquinaria, bateria, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones basicas y platos elementales con carnes, aves y caza. 2.- Fondos, bases y preparaciones basicas confeccionados con carnes, aves y caza. 3.- Tecnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos. 4.- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos. 5.- Regeneracion de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.6. Presentacion y decoracion de platos.



ISBN: 9788497326803

Subjects--Topical Terms:
GASTRONOMIA

Dewey Class. No.: 641.01 / Ar546 2011