Preelaboración y conservación de los alimentos /
Armendariz Sanz, Jose Luis
Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz - 1° Ed., 3° reimp. - 353 páginas ; 24 cm.
Factura de Limerin
Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina. - 1. Recepcion de materias primas. 2. Acopio y distribucion de materias primas. 3. Maquinaria, baterias y herramientas. 4. Materias primas, caracteristicas, preelaboracion y aplicaciones gastronomicas. 5. Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos.
9788497328180
CONSERVACION ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
641.4 / Ar546p 2013
Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz - 1° Ed., 3° reimp. - 353 páginas ; 24 cm.
Factura de Limerin
Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina. - 1. Recepcion de materias primas. 2. Acopio y distribucion de materias primas. 3. Maquinaria, baterias y herramientas. 4. Materias primas, caracteristicas, preelaboracion y aplicaciones gastronomicas. 5. Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos.
9788497328180
CONSERVACION ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
641.4 / Ar546p 2013
