Compra, recepción y almacenamiento de alimentos:
Escudero, Francisco R.
Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes - Trillas - 136 p. ; 24 cm
se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, la forma como se efectúala recepción de mercancías, quienes intervienen en ella, conservación,manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de las compras.
9786071706829
641.3/Es19c/1.5.013(b)
Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes - Trillas - 136 p. ; 24 cm
se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, la forma como se efectúala recepción de mercancías, quienes intervienen en ella, conservación,manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de las compras.
9786071706829
641.3/Es19c/1.5.013(b)
