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Ciencia y tecnología culinaria : (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva)

Bello Gutiérrez, José

Ciencia y tecnología culinaria : (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) - xv, 269 páginas ; 22 cm.*ilustraciones

Bibliografía : p. 267-269

ISBN: 9788479783792

Subjects--Topical Terms:
GASTRONOMIA

Dewey Class. No.: 641.013 / B417c

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