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Esesarte Gómez, Esteban de

Higiene en alimentos y bebidas - 5a. ed. - 308 páginas ; 24 cm.

Bibliografía: p. 289-293

Nociones elementales de microbiología. Contaminación e inmunidad. Principales enfermedades de origen alimentario. Higiene personal de los manejadores de alimentos. Agua y hielo. Conservación de alimentos. Higiene de la carne, pescados, mariscos,



ISBN: 9789682465642

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS - HIGIENE

Dewey Class. No.: 641.072 / Es28h 2012