Gestión de la producción en cocina
Pérez, Nuria
Gestión de la producción en cocina - 1a. ed. - 410 páginas ; 24 cm.
Bibliografía: p.
El espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados
9788499589077
PRODUCCIÓN EN COCINA
647.950 / P4381g 2012
Gestión de la producción en cocina - 1a. ed. - 410 páginas ; 24 cm.
Bibliografía: p.
El espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados
9788499589077
PRODUCCIÓN EN COCINA
647.950 / P4381g 2012