Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Pérez, Nuria

Gestión de la producción en cocina - 1a. ed. - 410 páginas ; 24 cm.

Bibliografía: p.

El espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados



ISBN: 9788499589077

Subjects--Topical Terms:
PRODUCCIÓN EN COCINA

Dewey Class. No.: 647.950 / P4381g 2012