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Vicente, Antonio

La carne y los productos cárnicos: ciencia y tecnología - 1a. ed. - 424 páginas ; 24 cm.

Bibliografía: p.

Composición de la carne y de los productos cárnicos, el consumo de carne en el mundo, proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales y vitaminas en la carne y los productos cárnicos, el músculo cárnico y las propiedades funcionales de la proteín



ISBN: 9788494285011

Subjects--Topical Terms:
GASTRONOMÍA

Dewey Class. No.: 636.2 / V632c 2014