Alimentos y administración :
Scacchia, Sergio
Alimentos y administración : la gestión de servicios de alimentación institucionales / Sergio Scacchia, Daniel Siskin, Fabián Granero - 467 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliografía: 464-467
La gestión -- Los servicios y su gestión -- El servicio y la calidad -- La carta de presentación -- Programación de menú -- Política de adquisición de alimentos -- Costos de producción y distribución Seguridad sanitaria - El valor humano -- La motivación - Los conflictos en la organización
9798805452902
Alimentos--Administración
Gastronomía
Comidas y banquetes
Gestión de negocios
Restaurantes
338.19 / Sc19a
Alimentos y administración : la gestión de servicios de alimentación institucionales / Sergio Scacchia, Daniel Siskin, Fabián Granero - 467 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliografía: 464-467
La gestión -- Los servicios y su gestión -- El servicio y la calidad -- La carta de presentación -- Programación de menú -- Política de adquisición de alimentos -- Costos de producción y distribución Seguridad sanitaria - El valor humano -- La motivación - Los conflictos en la organización
9798805452902
Alimentos--Administración
Gastronomía
Comidas y banquetes
Gestión de negocios
Restaurantes
338.19 / Sc19a
