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This, Hervé,

Cacerolas y tubos de ensayo / Hervé This - xi, 240 páginas : ilustraciones a color, gráficas ; 24 cm

Explorar los trucos -- La fisiología del gusto, base de la cocina -- Exploraciones y modelizaciones - Una cocina para el mañana

ISBN: 9788420010618 8420010618

Subjects--Topical Terms:
Cocina
Alimentos--Análisis
Gastronomía molecular

Dewey Class. No.: 641.5 / T349c

Universal Decimal Class. No.: 641.5