Restaurantes, cafeterías, bares y catering. Manual práctico / (Registro nro. 201330)
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000 -CABECERA | |
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campo de control de longitud fija | 01778nam a2200277Ia 4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL | |
campo de control | 2068 |
008 - LONGITUD FIJA | |
campo de control de longitud fija | 140612s2012 sp 00 0 spa d |
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
ISBN | 978 849 6709 87 4 |
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
Lengua de catalogación | Español |
Normas de descripción | rda |
100 1# - AUTOR PERSONAL | |
nombre | Madrid, Antonio Vicente |
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
título | Restaurantes, cafeterías, bares y catering. Manual práctico / |
Mención de responsabilidad, etc. | Antonio Madrid Vicente |
250 ## - EDICIÓN | |
edición | 1ª Ed., 1ª imp. |
264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
lugar (ciudad) | España : |
editorial | AMV , |
fecha | 2012 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 320 páginas ; |
Dimensiones | 26 cm. |
336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
Término de tipo de contenido | texto |
337 ## - MEDIACIÓN | |
Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
338 ## - PORTADOR | |
Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
Nota de contenido | Los certificados de profesionalidad en hosteleria, restauracion y turismo -- Recomendaciones a los manipuladores de bebidas y alimentos -- Composicion de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energetico de las personas -- Menus en restauracion. La piramide nutricional -- Los aditivos en los alimentos y bebidas. Conocimientos que deben tener los profesionales de la restauracion sobre este tema -- Seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario -- Higiene, limpieza y desinfeccion en restaurantes, cafeterias, bares, catering y comedores clectivos -- La leche y los productos lacteos -- Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados -- Carnes, pescados y huevos -- Azucares, harinas, panes, pastas y productos de confiteria y bolleria -- Aceites, grasas y frutos secos -- Cafe, te, cacao, chocolate, condimentos y especias -- Bebidas alcoholicas. |
526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
Nota local | NR |
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
Clasificación | 641.8 |
Clave de autor | M2672 2012 |
090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
clasificación | Planta Baja |
650 04 - MATERIA GENERAL | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ENOLOGIA Y TECNICAS DE BARES |
650 04 - MATERIA GENERAL | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | PREPARACION DE CLASES ESPECIFICOS DE PLATOS, PREPARACION DE BEBIDAS |
942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
Tipo de ítem koha | Libro |
Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
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No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 06/12/2014 | 641.8 M2672 2012 | SDO004402 | 03/08/2022 | Ej.3 | Libro | |||
No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 06/12/2014 | 641.8 M2672 2012 | SDO004400 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro | |||
No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 06/12/2014 | 641.8 M2672 2012 | SDO004401 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro |