Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / (Registro nro. 201355)
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000 -CABECERA | |
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campo de control de longitud fija | 02155nam a2200265Ia 4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL | |
campo de control | 2093 |
008 - LONGITUD FIJA | |
campo de control de longitud fija | 140618s2012 sp 00 0 spa d |
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
ISBN | 9788428333108 |
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
Lengua de catalogación | Español |
Normas de descripción | rda |
100 1# - AUTOR PERSONAL | |
nombre | Becerra Torres, Maria Caridad de Jesus |
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
título | Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / |
Mención de responsabilidad, etc. | María Caridad de Jesús Becerra Torres; Raquel Bernal López; Isabel Manzano |
250 ## - EDICIÓN | |
edición | 1º Ed. |
264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
lugar (ciudad) | España : |
editorial | Paraninfo , |
fecha | 2012 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 340 páginas ; |
Dimensiones | 24 cm. |
336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
Término de tipo de contenido | texto |
337 ## - MEDIACIÓN | |
Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
338 ## - PORTADOR | |
Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
Nota de contenido | En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didactica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauracion y su caracterizacion, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronomicas y su composicion dietetica y nutricional, la valoracion economica de dichas ofertas y el analisis del proceso de aprovisionamiento. se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hosteleria y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al curriculo del modulo formativo que le da titulo y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina. En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauracion, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se estan formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ambito de la hosteleria. Indice Indice extractado: 1. La empresa de restauracion 2. El departamento de cocina 3. La restauracion diferida 4. Las ofertas gastronomicas 5. Nutricion y dietetica 6. Gestion y control de la calidad en restauracion 7. Aprovisionamiento de generos 8. Aprovisionamiento interno de generos y productos culinarios 9. Recepcion y almacenamiento de provisiones 10. Control de consumos y costes 11. Actividades 12. Soluciones |
526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
Nota local | NR |
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
Clasificación | 641.01 |
Clave de autor | B3869 2012 |
090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
clasificación | Planta Baja |
650 04 - MATERIA GENERAL | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | GASTRONOMIA II |
942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
Tipo de ítem koha | Libro |
Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Préstamos | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
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No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 06/18/2014 | 641.01 B3869 2012 | SDO004258 | 03/08/2022 | Ej.3 | Libro | ||||
No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 06/18/2014 | 641.01 B3869 2012 | SDO004256 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro | ||||
No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 06/18/2014 | 641.01 B3869 2012 | SDO004257 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro |