Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / (Registro nro. 201355)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02155nam a2200265Ia 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 2093
008 - LONGITUD FIJA
campo de control de longitud fija 140618s2012 sp 00 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 9788428333108
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen PUCESD
Lengua de catalogación Español
Normas de descripción rda
100 1# - AUTOR PERSONAL
nombre Becerra Torres, Maria Caridad de Jesus
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
título Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento /
Mención de responsabilidad, etc. María Caridad de Jesús Becerra Torres; Raquel Bernal López; Isabel Manzano
250 ## - EDICIÓN
edición 1º Ed.
264 #1 - PIE DE IMPRENTA
lugar (ciudad) España :
editorial Paraninfo ,
fecha 2012
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 340 páginas ;
Dimensiones 24 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
337 ## - MEDIACIÓN
Nombre/término del tipo de medio no mediado
338 ## - PORTADOR
Nombre/término del tipo de soporte volumen
505 0# - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didactica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauracion y su caracterizacion, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronomicas y su composicion dietetica y nutricional, la valoracion economica de dichas ofertas y el analisis del proceso de aprovisionamiento. se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hosteleria y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al curriculo del modulo formativo que le da titulo y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina. En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauracion, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se estan formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ambito de la hosteleria. Indice Indice extractado: 1. La empresa de restauracion 2. El departamento de cocina 3. La restauracion diferida 4. Las ofertas gastronomicas 5. Nutricion y dietetica 6. Gestion y control de la calidad en restauracion 7. Aprovisionamiento de generos 8. Aprovisionamiento interno de generos y productos culinarios 9. Recepcion y almacenamiento de provisiones 10. Control de consumos y costes 11. Actividades 12. Soluciones
526 ## - Nota de Programa de Estudio
Nombre del programa TG Gestión Culinaria
590 ## - NOTA LOCAL (RLIN)
Nota local NR
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación 641.01
Clave de autor B3869 2012
090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL
clasificación Planta Baja
650 04 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial GASTRONOMIA II
942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA
Préstamos Koha (prestado), todas las copias 0
Tipo de ítem koha Libro
Existencias
Ocultar en el OPAC Perdido Dañado No circula Colección Sede propietaria Localización actual Ubicación Adquirido Préstamos Signatura topográfica Código de barras Visto por última vez Ejemplar Tipo de ítem
No oculto       Col General Sede Santo Domingo Sede Santo Domingo Sala general 06/18/2014   641.01 B3869 2012 SDO004258 03/08/2022 Ej.3 Libro
No oculto       Col General Sede Santo Domingo Sede Santo Domingo Sala general 06/18/2014   641.01 B3869 2012 SDO004256 03/08/2022 Ej.1 Libro
No oculto       Col General Sede Santo Domingo Sede Santo Domingo Sala general 06/18/2014   641.01 B3869 2012 SDO004257 03/08/2022 Ej.2 Libro
Recursos Repositorio Herramienta Guias Normativa


 Nuestras Alianzas