Técnicas elementales de servicio / (Registro nro. 202110)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02821nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 2849 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 141112s2012 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788497328692 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Guerrero Lujan, Rogelio |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Técnicas elementales de servicio / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Rogelio Guerrero Luján |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1º Ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 166 páginas : |
| Ilustraciones | ilustraciones, retratos ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura de Limerin/Educativa |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El presente texto forma parte de la coleccion dirigida a los Programas de Cualificacion Profesional Inicial de Auxiliar de Servicios en Restauracion; se corresponde con el Nivel 1 del Catalogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Auxiliar o Ayudante de Servicios en Restauracion. Este libro desarrolla los contenidos del modulo de Tecnicas lementales de Servicio. La obra cubre todo lo relativo a la actividad de la restauracion en restaurantes. En ella se explica la ubicacion y la categoria de los restaurantes y sus departamentos, ademas del mobiliario, la maquinaria, el menaje y el material; se incluyen los contenidos necesarios para que el alumno sea capaz de preparar, montar, limpiar, repasar y poner a punto todo el utillaje y el material a fin de poder realizar un buen servicio; se ocupa de las nociones basicas y necesarias relativas a la realizacion de pequeños servicios de menu o carta, ademas de la consecucion de actividades de apoyo para servicios de mayor categoria; por ultimo, cubre los contenidos necesarios para aprender a desarrollar correctamente las tareas de postservicio de recogida y limpieza del material, las maquinas y los muebles empleados, aparte del montaje y la preparacion de servicios posteriores. Asimismo, cada unidad cuenta con numerosos cuadros de ""Recuerda que…"" y ""Sabias que…"" para subrayar y ampliar la informacion, aparte de variadas actividades finales como mapas conceptuales y cuadros de conceptos clave que el alumno debera completar, numerosas actividades de aplicacion y una util ficha de valoracion y control de resultados del alumno. Ademas, la obra muestra un enfoque practico y un lenguaje claro y sencillo, y cuenta con un amplio material grafico. Indice 1. Equipos, utiles y menaje de la zona de restaurante 2. Distribucion del genero y del material del restaurante 3. Operaciones basicas de preservicio: la puesta a punto o mise en place 4. Operaciones sencillas de servicio de alimentos y bebidas 5. Operaciones de postservicio en el restaurante. |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | NR |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641 |
| Clave de autor | G9375 2012 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | OPERACIONES HOTELERAS I |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem | Esquema de clasificación |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/24/2014 | 641 G9375 2012 | SDO008562 | 03/08/2022 | Ej.6 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/12/2014 | 641 G9375 2012 | SDO007709 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/12/2014 | 641 G9375 2012 | SDO007710 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/12/2014 | 641 G9375 2012 | SDO007711 | 03/08/2022 | Ej.3 | Libro | Dewey Decimal Classification | |||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/13/2014 | 641 G9375 2012 | SDO007718 | 03/08/2022 | Ej.4 | Libro | Dewey Decimal Classification | |||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/24/2014 | 641 G9375 2012 | SDO008561 | 03/08/2022 | Ej.5 | Libro | Dewey Decimal Classification |
