Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina / (Registro nro. 202584)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02204nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 3323 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 141127s2014 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788497324472 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Carrero Casarubios, Pilar |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Pilar Carrero, José L. Armendáriz |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1° Ed., 1° reimp. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 242 páginas : |
| Ilustraciones | ilustraciones, retratos, gráficas ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura de Limerin |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Este libro desarrolla los contenidos del modulo profesional de Elaboraciones de Pasteleria y Reposteria en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Direccion de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Ademas, se adapta a las necesidades de todo aquel que, aun sin conocimientos previos, quiera adentrarse en el mundo de la pasteleria y los postres, y es una excelente referencia para cualquier profesional. Otro de los valores de este libro es que ha sido elaborado con el trabajo de clase de los autores y sus alumnos, futuros profesionales de la pasteleria, por lo que se puede afirmar que esta hecho por y para quienes quieren aprender esta profesion. La colaboracion de los alumnos ha permitido la verificacion de las recetas y el desarrollo de las tecnicas incluidas en el manual, ademas de la ilustracion de los textos, pues los estudiantes han sido protagonistas activos de los procesos y las elaboraciones detalladas. En definitiva, se ha plasmado en el libro el trabajo real de clase con los alumnos. -1. Instalaciones, equipos y maquinaria de pasteleria 2. Materias primas de reposteria 3. Masas y pastas 4. Pan y pasteleria salada 5. Cremas, rellenos y salsas 6. Almibares, confituras y mermeladas 7. Baños 8. Tartas 9. Postres en restauracion 10. Mousses y semifrios 11. Sorbetes y helados 12. Decoracion y presentacion de postres. Glosario |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | Todas las carreras |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | NR |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.01 |
| Clave de autor | C233 2014 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | GASTRONOMIA |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Préstamos | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.01 C233 2014 | SDO008849 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.01 C233 2014 | SDO008848 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
