Cocina para Profesionales / (Registro nro. 202585)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01586nam a2200265Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 3324 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 141127s2010 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788428302838 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Loewer, E. |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Cocina para Profesionales / |
| Mención de responsabilidad, etc. | E. Loewer |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 13° Ed.; 7° Impr. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Paraninfo , |
| fecha | 2010 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 400 páginas : |
| Ilustraciones | ilustraciones, retratos, gráficas ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura de Limerin; el ejemplar # 01124 corresponde a la 13° Ed., 4° impresion del año 2005. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El exito de esta obra se debe principalmente a que se inspira en los metodos mas modernos aplicados a la cocina profesional, sirviendo asi eficazmente a las exigencias y dinamismo que requiere el arte culinario de esta profesion. Preambulo 1. Instalacion y organizacion de una cocina 2. Los terminos de cocina 3. Conocimiento de los productos 4. Tecnica culinaria 5. Preparacion del pescado 6. Las entradas 7. Preparacion de las carnes 8. Las hortalizas 9. Los postres 10. Estudio de las minutas 11. El rendimiento 12. Generalidades sobre la ciencia alimentaria 13. Algunos articulos del codigo alimentario español 14. Principales epigrafes del reglamento español de manipulacion de alimentos 15. Composicion de los alimentos españoles. Vocabulario. Indice de materias. Indice alfabetico. |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | NR |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.5 |
| Clave de autor | L825c 2010 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Préstamos | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 L825c 2010 | SDO008851 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 09/17/2013 | 641.5 L825c 2010 | SDO001124 | 03/08/2022 | Ej.3 | Libro | ||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 11/27/2014 | 641.5 L825c 2010 | SDO008850 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
