Gestión administrativa y comercial en restauración / (Registro nro. 205786)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02775nam a2200301Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 6527 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 150710s2011 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788497567503 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Hernandis, Leticia |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Gestión administrativa y comercial en restauración / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Leticia Hernandis |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1° Ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Sintesis , |
| fecha | 2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 146 páginas ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 490 0# - SERIE | |
| Serie | Direccion de Cocina |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura Limerin |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA | |
| Bibliografía, etc. | Bibliografía: 147 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | 1.- Analisis de las estructuras organizativas: - Estructura del mercado de alimentacion y bebidas - Normativa legal - Modelos organizativos de empresas de restauracion - El organigrama: propositos, caracteristicas y clasificacion - Competencias de la administracion en las empresas de restauracion - Normativa vigente en la definicion de la oferta, cartas, menus y sus precios 2.- Gestion de la documentacion administrativa, economica y financiera: - Objetivos de la gestion documental - Circuito de la documentacion - Sistemas y metodos de archivo de la documentacion - 3.- Elaboracion de presupuestos del area o establecimiento y gestion economica del economato: - Concpeto de presupuesto y tipologias - Elementos que integran los presupuestos - Control presupuestario. Desviaciones y medidas correctoras 4.- Evaluacion de la situacion empresarial y del mercado: - Las empresas tradicionales de restauracion - Nuevas tendencias empresariales en restauracion - Factores y motivaciones que influyen en la demanda - Elementos de la demanda - Clasificacion de los clientes - Tendencias actuales de la demanda 5.- Elaboracion del plan de comercializacion: - Concepto y objetivos del plan de comercializacion - Estrategias y acciones en un plan de comercializacion en restauracion -Sistemas de control y desviaciones - Presentacion del plan de comercializacion 6.- Diseño de ofertas gastronomicas: - Descripcion, caracterizacion y tipos de ofertas - Elementos y variables de las ofertas gastronomicas - Ofertas basicas. Menus, cartas, buffet y otras. Descripcion y analisis - Factores a tener en cuentra para el diseño de ofertas - Tecnicas de discriminacion de ofertas gastronomicas - Principios basicos para el diseño fisico de una carta gastronomica - Merchandising de la carta gastronomica y promocion de la oferta de productos 7.- La inversion y la financiacion: - La financiacion de la empresa - La autofinanciacion - La financiacion externa - La inversion |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | TG Gestión Culinaria |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | JT |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 647.95 |
| Clave de autor | H4309 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | LUGAR PARA COMER Y BEBER |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem | Esquema de clasificación | Proveedor |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/10/2015 | 647.95 H4309 2011 | SDO018940 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | |||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/10/2015 | 647.95 H4309 2011 | SDO018939 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro | |||||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/11/2023 | 647.95 H4309 2011 | SDO029047 | 07/25/2023 | Ej.3 | Libro | Dewey Decimal Classification | Donación UTPL |
