Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02708nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
7607 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
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| campo de control de longitud fija |
150909s2014 ec 00 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
PUCESD |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
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| nombre |
Ruiz Flores, Maybelin Lizbeth |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
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| título |
FORMULACION DE UN PROYECTO DE CAPACITACION EN BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS PARA EL PERSONAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA DEL CENTRO POBLADO MANUEL CORNEJO ASTORGA, CANTON MEJIA, PROVINCIA DE PICHINCHA, EN EL PERIODO 2013 – 2014 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Maybelin Lizbeth Ruiz Flores. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA |
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| lugar (ciudad) |
Ecuador : |
| editorial |
[sin editorial] , |
| fecha |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
133 páginas ; |
| Dimensiones |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
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| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
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| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| 338 ## - PORTADOR |
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| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye CD. Costo USD120,00 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Director: Jenny Mabel Villarroel Noboa, Mg. Lectores: Julieta Johanna Sanchez Mendoza, Mg. Jose Marcelino Romero Gutierrez, Mg. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Ingeniera en Administración Turística y Hotelera. Escuela de Hotelería y Turismo |
| Institución |
Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo |
| año |
2014 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Este proyecto de capacitacion en buenas practicas de manipulacion de alimentos se ha enfocado en el personal de los establecimientos de comida del centro poblado de la parroquia Manuel Cornejo Astorga, puesto que mediante un diagnostico previo aplicando tecnicas como grupos focales y encuestas realizadas tanto al cliente interno como externo se determino la carencia de informacion en los prestadores del servicio gastronomico sobre el tema, tomando en cuenta que uno de los principales potenciales culturales que posee el sector es su plato tipico “la fritada”, es por ello, la necesidad de brindar cursos que ayuden a incrementar o retroalimentar los conocimientos en el cliente interno para ofertar un producto saludable al turista. A traves de la ejecucion de la charla piloto se determino que el proyecto si tiene acogida ya que se envio las invitaciones a manera de oficio a los 24 dueños de restaurantes, comedores, picanterias y fuentes de soda registrados en la base de datos del Departamento de Promocion Turistica del Ilustre Municipio de Mejia, sin embargo, se conto con la presencia de 42 participantes, satisfaccion que se vio reflejada en las evaluaciones a la capacitacion, capacitador y participantes. Adicionalmente, en la fase del seguimiento con el metodo de observacion se noto cambios de mejora en cuanto a la higiene en los locales que ofertan alimentos y bebidas. |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
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| Nota local |
WL |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| URL |
<a href="http://issuu.com/pucesd/docs/disertaci__n_de_grado_-_maybelin_ru">http://issuu.com/pucesd/docs/disertaci__n_de_grado_-_maybelin_ru</a> |
| Tipo de formato electrónico |
PTA |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Clasificación |
EHOT |
| Clave de autor |
R8591f 2014 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL |
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| clasificación |
Planta Alta |
| 650 04 - MATERIA GENERAL |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
CAPACITACION EN TURISMO RESPONSABLE |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
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| Préstamos Koha (prestado), todas las copias |
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