Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02652nam a2200289Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
10274 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
140328s2020 mx ad 1 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
978-607-32-5076-4 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
EC-QuPUC |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| nombre |
Badui Dergal, Salvador |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Química de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Salvador Badui Dergal |
| 250 ## - EDICIÓN |
|---|
| edición |
6a. ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
México D.F., México : |
| editorial |
Pearson Educación, |
| fecha |
2020 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xviii, 614 páginas |
| Ilustraciones |
ilustraciones |
| Dimensiones |
24 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
|---|
| Bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta. Ver más Ocultar Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta del producto final en la mesa del comensal, se requiere de importantes conocimientos sobre química. Los ingenieros, los químicos, los bioquímicos, los chefs y, en general, todo profesional dedicado a esta actividad deben conocer estos principios. Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta del producto final en la mesa del comensal, se requiere de importantes conocimientos sobre química. |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio |
|---|
| Nombre del programa |
Agroindustria |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| URL |
<a href="https://www.libreriauca.com/products/quimica-de-los-alimentos">https://www.libreriauca.com/products/quimica-de-los-alimentos</a> |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Clasificación |
664.07 |
| Clave de autor |
B144q |
| 650 07 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Análisis |
| Fuente del encabezamiento o término |
|
| 9 (RLIN) |
44662 |
| 650 07 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Agua |
| Subdivisión general |
Análisis |
| Fuente del encabezamiento o término |
|
| 9 (RLIN) |
44481 |
| 650 07 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Leche |
| 9 (RLIN) |
57613 |
| Subdivisión general |
Análisis |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Tipo de ítem koha |
Libro |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias |
0 |
