Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
07917nam a2200301 i 4500 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
241216s2021 sp ad||gr|||| 001 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
978-84-9113-881-5 |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
978-84-1382-002-6 (eISBN) |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
EC-SdPUC |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| Catalogador |
Mónica Manzano |
| 100 ## - AUTOR PERSONAL |
|---|
| nombre |
Biesalski, Hans-Konrad, |
| 9 (RLIN) |
79555 |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Texto y atlas de nutrición / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Hans Konrad Biesalski , Peter Grimm, Susanne Nowitzki-Grimm |
| 250 ## - EDICIÓN |
|---|
| edición |
8° edición |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
España : |
| editorial |
Elsevier ; |
| fecha |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
436 páginas : |
| Ilustraciones |
ilustraciones (color), gráficos (color) |
| Dimensiones |
19 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
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| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| 338 ## - PORTADOR |
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| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye apéndice documental e índice |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Fundamentos<br/>1: Fundamentos generales<br/>1.1. Componentes de la dieta<br/>1.2. Recomendaciones nutricionales en Alemania<br/>1.3. Alimentación saludable<br/>1.4. Recomendaciones para la ingesta de nutrientes<br/>2: Composición corporal<br/>2.1. Composición corporal elemental<br/>2.2. Balance hídrico<br/>2.3. Compartimentalización de los nutrientes I<br/>2.4. Compartimentalización de los nutrientes II<br/>3: Metabolismo energético<br/>3.1. Transformación de la energía<br/>3.2. Aporte y disponibilidad de energía<br/>3.3. Consumo de energía<br/>3.4. Requerimientos de energía<br/>3.5. Energía en los tejidos<br/>3.6. Control del metabolismo energético<br/>4: Fisiología de la nutrición<br/>4.1. Homeostasis I<br/>4.2. Homeostasis II<br/>4.3. Función del estómago<br/>4.4. Absorción I<br/>4.5. Absorción II<br/>4.6. Intestino grueso<br/>4.7. Circulación enterohepática<br/>4.8. Digestión I<br/>4.9. Digestión II<br/>II: Nutrientes<br/>5: Hidratos de carbono<br/>5.1. Estructura y propiedades<br/>5.2. Digestión y absorción<br/>5.3. Metabolismo I<br/>5.4. Metabolismo II<br/>5.5. Homeostasis de la glucosa I<br/>5.6. Homeostasis de la glucosa II<br/>5.7. Tolerancia a la glucosa<br/>5.8. Fructosa y galactosa<br/>5.9. Alcoholes derivados de los azúcares I<br/>5.10. Alcoholes derivados de los azúcares II<br/>5.11. Glucoproteínas<br/>5.12. Fibra I<br/>5.13. Fibra II<br/>5.14. Aportes y necesidades<br/>6: Lípidos<br/>6.1. Clasificación<br/>6.2. Ácidos grasos<br/>6.3. Digestión de los lípidos<br/>6.4. Absorción<br/>6.5. Transporte<br/>6.6. LDL<br/>6.7. HDL<br/>6.8. Distribución posprandial de los lípidos<br/>6.9. Lipoproteína lipasa<br/>6.10. Metabolismo de los ácidos grasos<br/>6.11. Colesterol I<br/>6.12. Colesterol II<br/>6.13. Función reguladora I<br/>6.14. Función reguladora II<br/>6.15. Función reguladora III<br/>6.16. Necesidades y prevención<br/>7: Proteínas<br/>7.1. Clasificación I<br/>7.2. Clasificación II<br/>7.3. Clasificación III<br/>7.4. Digestión y absorción<br/>7.5. Metabolismo<br/>7.6. Homeostasis de los aminoácidos<br/>7.7. Función reguladora I<br/>7.8. Función reguladora II<br/>7.9. Calidad de las proteínas<br/>7.10. Fuentes y requerimientos<br/>8: Vitaminas liposolubles<br/>8.1. Vitamina A I<br/>8.2. Vitamina A II<br/>8.3. Vitamina A III<br/>8.4. Vitamina A IV<br/>8.5. Vitamina A V<br/>8.6. Carotenoides I<br/>8.7. Carotenoides II<br/>8.8. Vitamina D I<br/>8.9. Vitamina D II<br/>8.10. Vitamina D III<br/>8.11. Vitamina E I<br/>8.12. Vitamina E II<br/>8.13. Vitamina K I<br/>8.14. Vitamina K II<br/>9: Vitaminas hidrosolubles<br/>9.1. Ácido ascórbico I<br/>9.2. Ácido ascórbico II<br/>9.3. Tiamina I<br/>9.4. Tiamina II<br/>9.5. Riboflavina I<br/>9.6. Riboflavina II<br/>9.7. Niacina I<br/>9.8. Niacina II<br/>9.9. Ácido pantoténico I<br/>9.10. Ácido pantoténico II<br/>9.11. Biotina I<br/>9.12. Biotina II<br/>9.13. Piridoxina I<br/>9.14. Piridoxina II<br/>9.15. Cobalamina I<br/>9.16. Cobalamina II<br/>9.17. Ácido fólico I<br/>9.18. Ácido fólico II<br/>10: Interacciones de las vitaminas<br/>10.1. Interacciones de las vitaminas B<br/>10.2. Radicales libres I<br/>10.3. Radicales libres II<br/>10.4. Radicales libres III<br/>10.5. Sustancias parecidas a las vitaminas I<br/>10.6. Sustancias parecidas a las vitaminas II<br/>11: Sustancias minerales y oligoelementos<br/>11.1. Calcio I<br/>11.2. Calcio II<br/>11.3. Calcio III<br/>11.4. Fósforo<br/>11.5. Magnesio<br/>11.6. Azufre<br/>11.7. Sodio y cloro<br/>11.8. Potasio<br/>11.9. Hierro I<br/>11.10. Hierro II<br/>11.11. Hierro III<br/>11.12. Yodo I<br/>11.13. Yodo II<br/>11.14. Yodo III<br/>11.15. Flúor<br/>11.16. Selenio I<br/>11.17. Selenio II<br/>11.18. Zinc I<br/>11.19. Zinc II<br/>11.20. Cobre I<br/>11.21. Cobre II<br/>11.22. Manganeso<br/>11.23. Molibdeno<br/>11.24. Cromo<br/>11.25. Vanadio<br/>11.26. Estaño y níquel<br/>11.27. Cobalto, boro y litio<br/>11.28. Silicio, arsénico y plomo<br/>12: Componentes no nutritivos de los alimentos<br/>12.1. Fitoquímicos secundarios I<br/>12.2. Fitoquímicos secundarios II<br/>12.3. Superalimentos<br/>12.4. Alcohol I<br/>12.5. Alcohol II<br/>12.6. Alcohol III<br/>12.7. Especias<br/>12.8. Aditivos I<br/>12.9. Aditivos II<br/>12.10. Edulcorantes<br/>12.11. Contaminantes I<br/>12.12. Contaminantes II<br/>III: Nutrición aplicada y nutrición clínica<br/>13: Seguridad de los alimentos<br/>13.1. Fármacos y dieta I<br/>13.2. Fármacos y dieta II<br/>13.3. Alimentos funcionales y declaración de propiedades saludables<br/>13.4. Prebióticos y probióticos<br/>13.5. Microbiota I<br/>13.6. Microbiota II<br/>13.7. Seguridad alimentaria<br/>14: Calidad de los alimentos<br/>14.1. Concepto de calidad<br/>14.2. Garantía de calidad en la producción<br/>14.3. Optimización de la calidad I<br/>14.4. Optimización de la calidad II<br/>14.5. Hambre oculta I<br/>14.6. Hambre oculta II<br/>14.7. Hambre oculta III<br/>14.8. Producción de alimentos y cambio climático<br/>14.9. Sostenibilidad y alimentación<br/>14.10. La etiqueta Bio<br/>14.11. Nutrientes durante la elaboración y el almacenamiento<br/>14.12. Higiene<br/>15: La alimentación en situaciones fisiológicas especiales<br/>15.1. Embarazo<br/>15.2. Lactancia<br/>15.3. Programación fetal I<br/>15.4. Programación fetal II<br/>15.5. De la lactancia a la adolescencia<br/>15.6. Edad avanzada<br/>15.7. Deportistas<br/>15.8. Sustancias ergogénicas<br/>16: Otras formas de alimentación<br/>16.1. Vegetarianismo y veganismo<br/>16.2. Dieta disociada y dieta pobre en hidratos de carbono<br/>16.3. Dietas alternativas<br/>16.4. Nutrición enteral artificial<br/>17: Estado nutricional<br/>17.1. Métodos de valoración I<br/>17.2. Métodos de valoración II<br/>17.3. Valoración del estado nutricional<br/>17.4. Valoración del estado nutricional (recomendaciones de la DGEM)<br/>17.5. Educación nutricional<br/>18: Nutrición clínica<br/>18.1. Bajo peso<br/>18.2. Trastornos de la conducta alimentaria<br/>18.3. Obesidad I<br/>18.4. Obesidad II<br/>18.5. Obesidad III<br/>18.6. Diabetes mellitus I<br/>18.7. Diabetes mellitus II<br/>18.8. Alteraciones del metabolismo de los lípidos<br/>18.9. Síndrome metabólico<br/>18.10. Reuma y gota<br/>18.11. Osteoporosis<br/>18.12. Intolerancias alimentarias I<br/>18.13. Intolerancias alimentarias II<br/>18.14. Enfermedad inflamatoria intestinal (EII)<br/>18.15. Degeneración macular asociada a la edad (DMAE)<br/>18.16. Tumores<br/>18.17. Grupos de riesgo para la deficiencia de micronutrientes<br/>18.18. Indicaciones para los suplementos de micronutrientes<br/>18.19. Nutrición basada en la evidencia<br/>IV. Anexos<br/>19: Abreviaturas y tablas<br/>20: Información adicional |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada. No solo se proporciona información sobre los nutrientes y sus efectos, sino que se trata de ofrecer una orientación práctica sobre su uso. - Esta octava edición incorpora conocimientos novedosos en distintos campos científicos, como las vitaminas, la epigenética o la microbiota, y también actualizar otros, como los prebióticos y los probióticos o el «hambre oculta». Por primera vez, se incluyen aspectos relacionados con la alimentación determinada por creencias religiosas, así como el tema de los superalimentos. - La perfecta integración de texto e imagen, situados en páginas encaradas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y las relaciones más complejos. Cuenta además con numerosas tablas y diagramas. |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio |
|---|
| Nombre del programa |
Nutrición y Dietética |
| 700 ## - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Grimm, Peter |
| 9 (RLIN) |
79556 |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 700 ## - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Nowitzki-Grimm, Susanne |
| 9 (RLIN) |
79557 |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 082 ## - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Clasificación |
613.2 |
| Clave de autor |
B478t |
| 082 ## - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Clasificación |
2021 |
| 650 #4 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Nutrición |
| 9 (RLIN) |
60482 |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Tipo de ítem koha |
Libro |
