Imagen de Amazon.com
Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera; Miguel Ángel Pérez Pérez
Editor: España : Thomson , 2004Edición: 1ª Ed., 4ª reimpDescripción: 201 páginas : ilustraciones, gráficas ; 30 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 8497321243
- 641.5 P879 2004
Contenidos:
1. Metodos de coccion - 2. Procesos de conservacion de alimetos - 3. Fondos, ligazones y manteqillas compuestas - 4. Confeccion de salsas ligadas y emulsionadas - 5. Condimentos - 6. Cremas, potajes y sopas - 7. Hortalizas, tuberculos y ensaladas - 8. La pasta italiana y los arroces - 9. Las carnes - 10. los huevos - 11. Pescados, mariscos y moluscos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 P879 2004 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO001102 |
Total de reservas: 0
Inv. ant. # 2493
1. Metodos de coccion - 2. Procesos de conservacion de alimetos - 3. Fondos, ligazones y manteqillas compuestas - 4. Confeccion de salsas ligadas y emulsionadas - 5. Condimentos - 6. Cremas, potajes y sopas - 7. Hortalizas, tuberculos y ensaladas - 8. La pasta italiana y los arroces - 9. Las carnes - 10. los huevos - 11. Pescados, mariscos y moluscos.
TG Gestión Culinaria
NR
No hay comentarios en este titulo.