Sobre cocina y gastronomía / Ignacio Gracia Noriega
Editor: España : Alianza , 2009Descripción: 318 páginas ; 23 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788420684161
- 641.5 G7537 2009
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro | Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 G7537 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO004310 | ||
Libro | Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 G7537 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO004311 | ||
Libro | Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 G7537 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.3 | Disponible | SDO004312 |
Navegando Sede Santo Domingo estanterías, Ubicación en estantería: Sala general, Colección: Col General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
641.5 G5899 2014 Gestión de la producción en cocina / | 641.5 G5899 2014 Gestión de la producción en cocina / | 641.5 G7537 2009 Sobre cocina y gastronomía / | 641.5 G7537 2009 Sobre cocina y gastronomía / | 641.5 G7537 2009 Sobre cocina y gastronomía / | 641.5 G9375 2012 Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas / | 641.5 G9375 2012 Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas / |
Resumen: La cocina es el laboratorio, el taller; la mesa, la sala de exposiciones y la biblioteca. Una y otra se necesitan, aunque sin la primera no seria posible la segunda. sin cocina no es posible la mea y mucho menos la sobremesa. La literatura gastronomica es por tanto, consecuencia de la cicina. Quienes escriban de cocina, como es el caso de Ignacio Gracia, autor de unos treinta libros, de asuntos gastronomicos, ellos no suelen guisar ni inventar recetas, pero sin sus escritos, la gastronomia no tendria el prestigio cultural que actualmente posee. La literatura gastronomica es distinta de los recetarios, que son de caracter tecnico.- Entre los principales temas: -Las cuatro estaciones - Los cinco sentidos - La comida en la aldea - La cocina urbana - La sencillez - Las sopas - Los pescados - Las carnes - Las salsas - Las especias - el vino - los postres - el queso - la sobremesa - el cafe - los licores - el tabaco - las prisas - numero de comensales - El cocinero - el gastronomo - los animales domesticos - comidas copiosas - alimentos evocadores - afrodisiacos - alimentos baratos - sobre la etiqeta - mujeres cocineras - el huerto propio -las dietas - la cocina estacional - la cocina natural - la nueva cocina - el hambre - comer de todo - el relleno imperial aovado - el ajo y la cebolla - la sidra.
TG Gestión Culinaria
NR
No hay comentarios en este titulo.