Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / Jesús Felipe Gallego
Editor: España : Paraninfo , 2012Edición: 1ª EdDescripción: 705 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788428328050
- 641.01 G1359 2012
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 G1359 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO008852 | |||
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 G1359 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO008853 |
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Factura de Limerin
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauracion que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestion, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes tematicos o de cocina creativa generan estilos de direccion muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando. -Los cambios de la cocina y del servicio a traves de los tiempos - Evolucion de la restauracion en España - Los recursos humanos - La organizacion en las empresas de restauracion - Gestion economica en la restauracion - Las franquicias y los nuevos negocios en la restauracion - Restauracion tematica - All Inclusive - Los vinos y otras bebidas en la restauracion - Los locales en la restauracion - El servicio en la restauracion - La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menus - El nuevo marketing - Las nuevas tecnologias en la restauracion - Denominacion de origen de productos españoles.
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