Nutrición energética y salud / Jorge Pérez-Calvo Soler

Factura de Educativa

Este libro esta destinado a toda persona interesada en mejorar su salud y condicion, pretende que cualquier persona, aunque no tenga conocimientos medicos o dieteticos, sepa como debe alimentarse para que su saludy su bienestar mejoren de forma significativa. Sin olvidar que toda dieta debe individualizarse atendiendo a las caracteristicas biofisiologicas de la persona —tarea imposible de llevar a cabo sin una consulta personal—, en esta obra se dan indicaciones y consejos de tipo general, beneficiosos para todo el mundo. Garantia de ello es que la dieta basica que se aconseja se apoya en las recomendaciones de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), se adapta a las condiciones de un clima templado como el de España o paises de similar latitud y condicion climatica, y se explican los principios para poderse adaptar a climasmas calidos o mas frios. La alimentacion que preconizamos se basa en el principio de que a cada especie animal, y la humana no es una excepcion por mucho que pueda comer de todo, le corresponde un tipo de alimentacion determinado, que le es propio y le ayuda a mantener y optimizar su salud y caracteristicas de especie. El tipo de alimentacion que convencionalmente se ha seguido en Occidente en los ultimos treinta años —basado en el consumo prioritario de proteina animal y productos manufacturados y refinados— esta hoy en cuestion. Escandalos como el de las vacaslocas han fomentado incognitas razonables sobre la calidad de las carnes y de la proteina animalen general y sobre la forma en que se alimenta a los animales destinados al consumo humano, lo cual ha llevado a mucha gente a preguntarse a que fuentes proteicas alternativas y seguraspuede recurrir. Por otra parte, el uso intensivo de abonos, insecticidas y pesticidas ha desgastado de forma importante las tierras de cultivo, problema al que se suma el deterioro de las aguas marinas, fruto de la contaminacion. Todo ello, asi como innumerables estudios cientificos y clinicos, redundan en la necesidad de inclinarse por una dieta compuesta por productos de origen ecologico. La manera de abordarla y llevarla a la practica constituye la materia de este libro. -Prologo 13 1. Fundamentos para una alimentacion saludable y con sentido 17 Los alimentos como energia 17 El yin y el yang: la polaridad universal 18 La energia terrestre y la energia celeste 23 Lo yin y lo yang en el hombre y en la mujer 29 La esencia, la sustancia y la energia 31 2. Que hay que comer y que no hay que comer 37 Criterios para comer mejor 37 Las recomendaciones de la OMS 46 Alimentos que debemos considerar 68 3. La digestion. Su importancia energetica 89 El proceso digestivo 93 Algunos consejos 98 4. Los cinco elementos 101 Las estaciones 102 Aplicaciones de la teoria 105 5. Clasificacion de los alimentos segun sus propiedades 113 Alimentos que producen acidez y alimentos que producen alcalinidad 113 Alimentos refrescantes y alimentos calorificos 117 Alimentos contractivos (yang) y alimentos expansivos (yin) 122 Los sabores 183 6. Aplicaciones terapeuticas de los alimentos 199La obesidad 199 Los desordenes y sufrimientos emocionales 208 El Alzheimer y otras enfermedades de tipo senil 225 El insomnio 228 Enfermedades circulatorias y cardiacas 236 La cefalea tensional 247 La falta de libido 248 Infecciones 252 Dieta para el higado 261 Dieta para el desarrollo espiritual 264 7. Las distintas comidas del dia, siguiendo el orden cosmico 271 El desayuno 271 El almuerzo 279 La cena 287 ¿Cuanto hay que beber al dia? 291 Consejos para el conjunto del dia 292 Apendice 1: La vitamia B12 y otras vitaminas 295 La vitamina B 12 296 Apendice 2: El calcio 301 El magnesio 302 Cantidad de calcio en los alimentos 303 Apendice 3: Efectos biologicos de los aceites 309 Apendice 4: Fisionomia 317 Recetario 321 Recomendaciones importantes 322 Lista de la compra 323 Utensilios de cocina 326Desayunos 327 Cereales 335 Pastas y otros cereales 345 Sopas 350 Algas 353 Verduras 356 Legumbres 367 Tofu 368 Seitan 370 Tempeh 372 Postres y meriendas 373 Condimentos remineralizantes 377 Bebidas saludables 380 Bebidas medicinales 382 Tratamientos externos 387 Menus de temporada para el almuerzo o la cena 388 Indice de recetas 393 Distribuidores de productos ecologicos de excelente calidad 399 Bibliografia recomendada 401 Webs de interes 405 Indice alfabetico 407 Servicios ofrecidos 415

Nutrición y Dietética, Enfermería