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Procesos básicos de pastelería y repostería / Antonio Roquet-Jalmar Palau
Editor: España : Altamar , 2013Edición: 1ª EdDescripción: 223 páginas ; 29 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788415309505
- 641.01 R688 2013
Contenidos:
1.- Masas hojaldradas 2.- Masas batidas o esponjadas 3.- Masas escaldadas 4.- Masas azucaradas 5.- Cremas y rellenos dulces y salados 6.- Semifrios 7.- Cubiertas, baño y elaboraciones complementarias 8.- Decoracion y acabados 9.- Conservacion y regeneracion de generos 10.- Anexos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 R688 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO019356 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 R688 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO019357 |
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Factura Limerin
1.- Masas hojaldradas 2.- Masas batidas o esponjadas 3.- Masas escaldadas 4.- Masas azucaradas 5.- Cremas y rellenos dulces y salados 6.- Semifrios 7.- Cubiertas, baño y elaboraciones complementarias 8.- Decoracion y acabados 9.- Conservacion y regeneracion de generos 10.- Anexos
TG Gestión Culinaria
JL
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