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Preelaboración y conservación de alimentos / David Infantes Ollé
Editor: España : Altamar , 2013Edición: 1ª EdDescripción: 295 páginas ; 29 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788415309499
- 641.4 In31 2013
Contenidos:
1.- Las materias primas y su aprovisionamiento 2.- La gestion de las materias primas 3.- La cocina y la organizacion del trabajo 4.- Mobiliario, equipos, baterias y utillaje 5.- Preelaboracion y conservacion de hortalizas 6.- Preelaboracion y conservacion de legumbres, arroz y pasta
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 In31 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO019358 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.4 In31 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO019359 |
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Factura Limerin
1.- Las materias primas y su aprovisionamiento 2.- La gestion de las materias primas 3.- La cocina y la organizacion del trabajo 4.- Mobiliario, equipos, baterias y utillaje 5.- Preelaboracion y conservacion de hortalizas 6.- Preelaboracion y conservacion de legumbres, arroz y pasta
TG Gestión Culinaria
JL
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