PLANIFICACION ESTRATEGICA DEL RESTAURANTE "LAS ORQUIDEAS" DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO / Ángel Arturo González Anchundia

Incluye CD. Costo USD120,00

Director: Myrian Rocio Polanco Ponce, Ing. Lectores: Miguel Angel Pazmiño Zapata, Dr. Esteban Tapia, Lic.

Tesis Ingeniero en Administración Turística y Hotelera. Escuela de Hotelería y Turismo Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo 2007

La Pontificia Universidad Catolica del Ecuador es considerada una de las mejores instituciones de educacion superior en el pais. Mediante la labor de monseñor Emilio Lorenzo Sthelle y algunos distinguidos ciudadanos, Santo Domingo de los Colorados goza de la presencia de una sede de esta Universidad, desde 1995. La PUCE Sede Santo Domingo es una institucion educativa joven, sin embargo, ha entregado a la sociedad santodomingueña profesionales capacitados en el mundo de los negocios. Esto se debe a que la region, por su gran desarollo economico, necesita gente preparada para enfrentar los grandes cambios y competitividad empresarial. Por tal razon esta sede, contemplo, en le año 2001, la apertura de la Facultad de Hoteleria Y Turismo, puesto que la region se ha convertido en un potencial turistico por explotar, para ello es indispensable que los jovenes y ciudadanos en general esten preparados y capacitados. La Facultad en sus inicios, intento la apertura del restaurante "Las Orquideas" para que sea administrado por los estudiantes y a la vez sirva como el sitio donde pudiesen cumplir sus horas de practicas. Sin embargo el proyecto con los alumnos quedo tan solo en eso, en un proyecto; y, se opto por contratar personal profesional para su funcionamiento. Hasta la actualidad, el restaurante, brinda servicios de esa manera y no ha superado las expectativas planteadas por los directivos dela Universidad. Se ha hecho necesario, entonces, la utilizacion de las tecnicas actuales de administracion. Existen formas o maneras de buscar soluciones posibles para implementarlas en beneficio de una organizacion. La elaboracion de un plan estrategico, que permita remediar o erradicar las falencias de una empresa, es una de las formas que brinda la gerencia actual. Aplicando esas teorias, con este trabajo pretendo elaborar un plan estrategico para el restaurante "Las Orquideas" de la Pontificia Universidad Catolica del Ecuador Sede Santo Domingo, el cual permitira buscar formas y acciones que favorezcan su desarollo. Para el alcance absoluto de lo planteado se deben alcanzar ciertas metas especificas: realizar un diagnostico de la situacion actual, basado en antecedentes; proponer una mision; proyectar una vision; y, determinar soluciones y tecnicas para alcanzar el objetivo propuesto. Con esas posibles soluciones, deseo aportar al mejoramiento de las funciones o actividades administrativas en el restaurante; implementando estrategias favorables en cada una de las areas, que permitan buscar la satisfaccion de sus directivos y de quienes ocupan sus servicios. El consumidor de hoy es exigente; requiere mejor calidad en los productos y sevicios ofertados. Sin lugar a dudas la calidad de la educacion tendra que ir a la par de este cambio. Es por ello que los profesionales en formacion en las diferentes ramas o carreras, a mas de la parte teorica, piden a sus centros educativos una educacion practica. Esto les permitira prepararse de la mejor manera y enfretarse a los requerimientos de sus futuros clientes y poder ser competitivos. Varios centros de educacion superior han implementado proyectos empresariales, para que sus estudiantes tengan un sitio en donde puedan poner en practica todas las enseñanzas impartidas en clase. Estos proyectos garantizaran mejor calidad de la educacion en las instituciones educativas. Es por ello que deberia retomar la iniciativa de quienes intentaron la administracion del restaurante "Las Orquideas" por parte de lso estudiantes y aportar con ideas que permitan la ejecucion de un proyecto restaurantero para los alumnos de la Facultad de Hoteleria y Turismo de la PUCESD, pudiendo convertirse en la pionera no solo en la ciudad sino tambien de la region y provincias vecinas. En la elaboracion del plan estrategico, se considerara la participacion de los estudiantes, los cuales necesitan el apoyo y respaldo de todos los dirigentes de la Pontificia Universidad Catolica del Ecuador Sede Santo Domingo. Se aspira que la Facultad llegue a ser considerada sino la mejor, una de las mejores del pais en las especialidades de turismo y hoteleria, al garantizar a la sociedad profesionales listos y preparados y sobre todo con experiencia adquirida para poder ejercer profesionalmente en el exigente mundo hotelero y turistico. La aplicacion del plan estrategico, de alguna forma permitira, seguir brindando servicio de alimentacion a los estudiantes de la Universidad, personal docente, administrativos y publico en general, en un ambiente acogedor, servicio de calidad y a precios accesibles. Por otra parte, la participacion de los estudiantes en la ejecucion del proyecto, les dara la oportunidad para que pulan sus destrezas y habilidades en la atencion y servicio al cliente, de modo que al finalizar la carrera sean profesionales altamente capacitados y experimentados.

JM