Gastronomía Precolombina / Pedro Plasencia
Series Viajes y costumbresEditor: España : Miraguano , 2011Edición: 1º EdDescripción: 240 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788478133840
- 641.01 P6952 2011
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 P6952 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO023212 | |||
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 P6952 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO023213 |
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Factura Educativa
En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigacion en torno a la gastronomia prehispanica americana, basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias, asi como en los mas importantes tratados sobre los intercambios y la difusion de plantas y animales comestibles entre España y America. Se trata, esencialmente, de dar a conocer cuales eran los recursos alimentarios y los conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos aborigenes de America a la llegada de Colon, y como se enriquecio la cultura gastronomica de aquellos con la incorporacion de las tecnicas de cocina y de los productos de boca importados de Europa; al tiempo que, en el camino contrario, se analiza como la difusion en el Viejo Continente de las plantas de consumo autoctonas del Continente Americano (basicamente la patata, el maiz, el cacao, el pimiento y el tomate) supuso una autentica revolucion de la dieta europea. - Introduccion - Artes cinegeticas de los indios precolombinos - Particularidades gastronomicas originarias de America - La chicha de las Indias - Lo que España dio a America - Hambre - La ruta del bacalao - el tabaco y el cafe en america.
Todas las carreras
NR
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