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Tratado de carne y charcutería artesana / Jesús Llona Larrauri
Editor: España : Instituto Monsa , 2002Edición: 1° EdDescripción: 287 páginas : fotografías ; 30 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 8486426820
- 641.5 L771 2002
Contenidos:
Tomo I y II: Historia de la carne 2.-Composicion y valor nutritivo de la carne 3.-La carne de vacuno 4.-El cordero y el cabrito 5.-El cerdo. Origen y peculiaridades 6.-El pollo, de comida de lujo a alimento familiar 7.-La carne de toro de lidia. Cualidades nutritivas y gastronomicas 9.-El conejo y la liebre. Conejo silvestre y conejo domestico 10.-El pavo y el pato 11.-La caza esta aqui 12.-Las carnes del momento 13.-El mapa chacinero 14.-Embutidos crudos y curados 15.-Los fraudes en el mundo de las carnes 16.-Es buena la carne para la salud 17.-La carne, fuente natural de hierro 18.-La carne y el frio 19.-Glosario 20.-Bibliografia
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 L771 2002 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO024887 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 L771 2002 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO024886 |
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Inv. ant. 2488, 2489
Tomo I y II: Historia de la carne 2.-Composicion y valor nutritivo de la carne 3.-La carne de vacuno 4.-El cordero y el cabrito 5.-El cerdo. Origen y peculiaridades 6.-El pollo, de comida de lujo a alimento familiar 7.-La carne de toro de lidia. Cualidades nutritivas y gastronomicas 9.-El conejo y la liebre. Conejo silvestre y conejo domestico 10.-El pavo y el pato 11.-La caza esta aqui 12.-Las carnes del momento 13.-El mapa chacinero 14.-Embutidos crudos y curados 15.-Los fraudes en el mundo de las carnes 16.-Es buena la carne para la salud 17.-La carne, fuente natural de hierro 18.-La carne y el frio 19.-Glosario 20.-Bibliografia
TG Gestión Culinaria
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