English for specific purposes techniques in development of gastronomical technical vocabulary at vicente leon institute

Tesis (Magister en Pedagogía del Inglés como Lengua Extranjera (MPILE)) Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Oficina de Postgrados.

1. Estado del Arte y la Práctica. --2. Diseño Metodológico. --3. Análisis de los resultados de la investigación.

Disponible en el Repositorio Digital

El conocimiento de la lengua inglesa abre las puertas a mejores perspectivas en diversos ámbitos, como la escolarización y el empleo. Por ello, el dominio de este idioma, sobre todo en el mercado laboral, permite tener mejores perspectivas de trabajo, y el conocimiento del inglés como técnico gastronómico ayuda a formar profesionales más cualificados y con más oportunidades de trabajar en cadenas hoteleras o en cruceros de todo el mundo. Para lograr este objetivo, los profesores utilizan diversos métodos metodológicos y materiales educativos para los alumnos, por lo que los futuros chefs deben recibir clases de inglés culinario profesional. El inglés técnico es un componente importante en el desarrollo de la carrera de los estudiantes de cocina, pero en el Instituto Vicente León sólo se enseña el inglés general. Centrándonos en este sentido, se pretende introducir métodos de enseñanza relacionados con el inglés por diversos motivos, así como crear un cuaderno de vocabulario gastronómico para concentrar el aprendizaje en un punto específico: el inglés gastronómico. Para lograr este objetivo, se realizó una evaluación previa para determinar la cantidad de vocabulario técnico que tenía el alumno, seguida de una evaluación final para determinar si el alumno había mejorado tras la intervención de inglés gastronómico. Por otro lado, se analizaron las pruebas y los resultados indicaron que los alumnos habían dominado el vocabulario gastronómico, lo que indica la eficacia de la intervención.