Tecnología de los alimentos. Vol. II: Alimentos de origen animal
Idioma: Español España , 2010Edición: España: Editorial Síntesis, 2010Descripción: volumenes . 2. ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 8477385769
- 664/O654/0.3.051(c)
Contenidos:
- Características generales de la leche y componentes fundamentales -- Microbiología de la leche -- Leches de consumo -- Leche fermentadas -- Quesos -- Nata y mantequilla.Otros derivados de la lácteos -- Características generales de la carne y componentes fundamentales -- Características sensoriales de la carne -- Conservación de la carne mediante la aplicación de frío -- Producción de cárnicos -- Características generales del pescado -- Conservación del pescado y marisco mediante la aplicación de frío -- Productos derivados de la pesca -- Huevos y ovoproductos
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro | Sede Esmeraldas Sala general | Col General | 664/O654/0.3.051(c) (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | ESM415834 |
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- Características generales de la leche y componentes fundamentales -- Microbiología de la leche -- Leches de consumo -- Leche fermentadas -- Quesos -- Nata y mantequilla.Otros derivados de la lácteos -- Características generales de la carne y componentes fundamentales -- Características sensoriales de la carne -- Conservación de la carne mediante la aplicación de frío -- Producción de cárnicos -- Características generales del pescado -- Conservación del pescado y marisco mediante la aplicación de frío -- Productos derivados de la pesca -- Huevos y ovoproductos
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