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Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas
Series Editor: México D.F., México : Trillas, 2006 Descripción: 208 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9789682453908
- 647.95 Su84s
Contenidos:
El servicio de alimentos como fuente de trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescados. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Beb
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.95 Su84s (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 1 | Disponible | IBA010256 | |||
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Libro
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.95 Su84s (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 2 | Disponible | IBA012240 | |||
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Libro
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.95 Su84s (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 3 | Disponible | IBA013297 |
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Navegando Sede Ibarra estanterías, Ubicación en estantería: Sala general, Colección: Col General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
El servicio de alimentos como fuente de trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescados. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Beb
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