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Gastronomía molecular
Editor: Colombia: Grupo Latino Editores, 2016 Edición: 1a. edDescripción: 170 páginas ; 22 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9789587361414
- 641.013 C9651gm 2016
Contenidos:
Historia de la gastronomía molecular, la gastronomía molecular en la actualidad, procesos culinarios, tipos de vacío, destilación al vacío, cocinar con nitrógeno líquido, la liofilización
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 641.013 C9651gm 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 1 | Disponible | IBA030731 | |||
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 641.013 C9651gm 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 2 | Disponible | IBA030732 | |||
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 641.013 C9651gm 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 3 | Disponible | IBA030733 |
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Bibliografía: p. 169-170
Historia de la gastronomía molecular, la gastronomía molecular en la actualidad, procesos culinarios, tipos de vacío, destilación al vacío, cocinar con nitrógeno líquido, la liofilización
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