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El alimento, un ser vivo : relatos de los pueblos andinos de Ecuador sobre sabiduría alimentaria / Carolina Pérez Novoa
Series -logíaEditor: Quito : UDLA Ediciones, 2020Descripción: xi, 208 páginas : ilustraciones, fotografías (blanco y negro) ; 22 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-9942-779-22-9
- 641.302 P415a
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Sede Quito Primer piso | Col General | 641.302 P415a (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | PUCE211445 |
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Incluye referencias bibliográficas (p. 203-208) e índice.
Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos, importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.
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