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La rentabilidad gastronómica: nace, crece y se mantien en las cocinas / Otilia Kusmin
Editor: Buenos Aires, Argentina: Ugerman 2020Descripción: 130 páginas : ilustraciones. fotografías; 23 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9789879468784
- 641.013 K9686r
Contenidos:
1. Diseño de un menú rentable
--2. Instalaciones
--3. Manual de costos. Definición de precios y tareas planificadas
--4. Las compras
--5. Organización dentro del establecimiento
--6. Servicios que potencian y aumentan la facturación
--7. Catering
--8. Cuando los números no cierra
--9. La calidad, columna vertebral de la rentabilidad
--10. Hoteles verdes, sustentables y ecológicos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Sede Ambato Sala general | Col General | 641.013 K9686r 2020 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | AMB100125 |
Total de reservas: 0
1. Diseño de un menú rentable
--2. Instalaciones
--3. Manual de costos. Definición de precios y tareas planificadas
--4. Las compras
--5. Organización dentro del establecimiento
--6. Servicios que potencian y aumentan la facturación
--7. Catering
--8. Cuando los números no cierra
--9. La calidad, columna vertebral de la rentabilidad
--10. Hoteles verdes, sustentables y ecológicos
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