Desarrollo de un poncake enriquecido con chocho para mejorar su aporte nutricional y mantener sus propiedades organolépticas de aceptabilidad

Por: Detalles de publicación: Quito Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Enfermería 2008Descripción: xxi, 225 p. 30 cm.*ilTema(s): Clasificación CDD:
  • T/QU146/J159d
Nota de disertación: Tesis Enfermería
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T/QU146/B641d Desarrollo de salchichas con aporte proteico vegetal de amaranto y lenteja como sustituto de harina de trigo T/QU146/Es88d Desarrollo de una sopa deshidratada de quinua que contribuya al acceso de proteínas de alto valor biológico T/QU146/G687d Desarrollo de un suplemento nutricional para adultos mayores rescatando alimentos autóctonos como ingredientes principales T/QU146/J159d Desarrollo de un poncake enriquecido con chocho para mejorar su aporte nutricional y mantener sus propiedades organolépticas de aceptabilidad T/QU210/M762d Determinación, cuantificación y comparación de la concentración de vitamina C en naranja (citrus aurantium), limón (citrus aurantifolia) y mandarina (citrus reticulata) por HPLC T/QU50/Al15d Determinación de hierro y zinc por absorción atómica de llama en tejidos y víceras de cobayos (Cavia porcellus), alimentados con alfalfa (Medicago sativa) o concentrado de pescado T/QU50/B222a Análisis proximal de los principales componentes nutricionales de arroz pulido, harina de trigo de flor, maíz amarillo y papa chola

Licenciada en Nutrición Humana

Tesis Enfermería

Bibliografía y sitios web: p.192-199

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