Congresos y catering: Organización y ventas /
Ahmed Ismail
- 1ª Ed.
- 258 páginas : ilustraciones, retratos ; 24 cm.
Inv. ant. # 1905
1. El mundo del Catering: Una introduccion, catering en instalaciones, catering exterior gestion de una carrera profesional en catering - 2. El mercado: Segmentacion del mercado - 3. Instrumentos de venta del catering - 4. GESTIONANDO LOS PRECIOS Y EL BENEFICIO: Analisis de costes, suministradores externos y equipos de catering - 5. LA PLANIFICACION DEL EVENTO: Introduccion, consideraciones sobre el espacio funcional, equipo audiovisual, equipamiento funcional - 6. La planificacion del menu: Introduccion, tipos de funciones gastronomicas, servicio de los alimentos, presentacion del menu, presentaciones de funciones gastronomicas especiales, pintar imagenes con palabras, menus de muestras, otras sugerencias para la planificacion de menus, otras sugerencias para la planificacion de menus, entender el vino - 7. Establecer el contacto: Triangulo de accion - 8. Cerrando la ventana: Determinar los objetivos, ganar la venta, las comunicaciones en las ventas de catering, normas para las conversaciones telefonicas, estado de reserva, la redaccion de contratos vinculantes, inspecciones del emplazamiento de la instalacion, las citas con los clientes - 9. Gestionando el acontecimiento: Instrumentos y documentos operativos, el servicio al cliente, responsabilidades de catering sobrevenidas, las relaciones internas.