TY  - BOOK
AU  - Aranceta Bartrina,Javier
TI  - Alimentos Funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil
SN  - 9788498352559
U1  - 613.2 
PY  - 2010///
CY  - España
PB  - Medica Panamericana
KW  - NUTRICION
KW  - PEDIATRIA
N1  - Factura de Limerin; 1. Alimentos funcionales. 1.1. Concepto y definiciones 1.2. Alimentos funcionales, nutraceuticos y nuevos alimentos 1.3. Tendencias de consumo en distintos paises  2. Legislacion. 2.1. Directiva europea sobre Alegaciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos 2.2. Etiquetado de alimentos funcionales 2.3. Directiva UE sobre Nuevos alimentos 2.4. Legislacion comparativa entre diversos paises  3. Metodologia y desarrollo  de la validacion cientifica de las alegaciones.  3.1. Indicadores y marcadores 3.2. Resultados de estudios epidemiologicos 3.3. Pruebas in vitro 3.4. Identificacion de componentes activos 3.5. Pruebas con modelos animales 3.6. Efectos de la dosificacion 3.7. La evidencia cientifica; estudios clinicos y metaanalisis 3.8. Procedimientos de autorizacion  4. Alimentos funcionales y salud. 4.1. Objetivos sanitarios de los alimentos funcionales 4.1.1. Enfermedades cardiovasculares 4.1.2. Proteccion inmunologica y alergias 4.1.3. Regulacion y salud intestinal 4.1.4. Obesidad 4.1.5. Osteoporosis 4.1.6. Prevencion de tumores 4.1.7. Prevencion del estres 4.1.8. Belleza 4.1.9. Crecimiento y desarrollo 4.1.10.Otros 4.2. Equilibrio entre riesgo y beneficio  5. Ingredientes funcionales de naturaleza lipidica. 5.1. Acidos grasos monoinsaturados 5.2. Acidos grasos poliinsaturados 5.3. Carotenoides y derivados 5.4. Esteroles y estanoles 5.5. Otros compuestos  6. Ingredientes funcionales de naturaleza  proteica, hidrocarbonada y derivados. 6.1. Proteinas y peptidos con actividad funcional 6.2. Sustancias  de naturaleza prebioticas 6.3. Compuestos fenolicos 6.4. Nuevas fuentes de alimentos funcionales  7.Prebioticos y  probioticos: presencia en la leche materna y utilidad en determinadas patologias pediatricas. 7.1. Prebioticos, probioticos y diarrea aguda 7.2. Probioticos y enfermedad inflamatoria intestinal 7.3. Probioticos y alergias 7.4. Probioticos de la leche materna 7.5. Simbioticos  8. Practicas para aumentar el contenido de los componentes bioactivos de los alimentos. 8.1. Practicas agronomicas 8.2. Practicas ganaderas 8.3. Ingenieria genetica 8.3.1. Produccion de nuevos ingredientes alimentarios 8.3.2. Produccion de nuevos microorganismos 8.4. Procesos tecnologicos. Nanotecnologia alimentaria.  9. Estrategias de marketing e impacto en el consumo 9.1. Percepcion y necesidades del consumidor 9.2. Modelizacion y comercializacion 9.3. Seguimiento despues del lanzamiento 9.4. Monitorizacion del impacto nutricional en la poblacion consumidora 9.5. Cuestiones eticas  10. Desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales 10.1. Identificacion de los pasos necesarios 10.2. Desafios tecnologicos para la industria alimentaria 10.3. Economia de la produccion de alimentos funcionales  11. Papel de los alimentos funcionales en la alimentacion infantil y juvenil. 11.1. Prematuros, recien nacidos y lactantes 11.2. Periodo preescolar y escolar 11.3. Adolescencia 11.4. Edad juvenil  12. Recomendaciones practicas en el contexto de una dieta saludable. 13. Dieta, actividad fisica y promocion de la salud en la etapa de crecimiento y desarrollo. 14. Glosario de terminos y otras fuentes de informacion; Nutrición y Dietética, Enfermería
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