Gestión de calidad aplicada a hostelería y restauración /
Marco Juliá; Florián Porsche; Víctor Giménez [et al.]
- 1ª Ed.
- 312 páginas : ilustraciones, gráficas ; 24 cm.
Inv. ant. # 2528
1. Fundamentos: Claves de la calidad.- Calidad y resultados en empresas de hosteleria, sistemas de calidad, liderazgo del cambio - 2. Aplicacion: mejora de resultados.- Herramientas de gestion de calidad total, Los costes en la calidad, Gestion por procesos, calidad y recursos humanos, la medida de calidad de servicio.