TY  - BOOK
AU  - Teubner,Christian
TI  - Las 100 recetas de cocina más famosas del mundo: : Repostería 
SN  - 8424121856
U1  - 641.8 
PY  - 2000///
CY  - España
PB  - Everest
KW  - PREPARACION DE CLASES ESPECIFICOS DE PLATOS, PREPARACION DE BEBIDAS
N1  - Inv. ant. # 2501; LAS 100 RECETAS DE COCINA MAS FAMOSAS DEL MUNDO:  Un viaje a traves de los obradores de pasteleria del mundo nos mostrara el valor y la gran importancia que se conceden a estas creaciones, ademas de demostrar, de forma bien fehaciente, que la reposteria es siempre el resultado de una labor minuciosa, exacta, hecha a medida, que en todo momento ha de ajustarse a las instrucciones de trabajo prescritas.  Estas comienzan con el calculo exacto de los ingredientes necesarios, pasando luego por la elaboracion adecuada, basada en un orden preestablecido,  para finalizar en el horno con una temperatura exacta y el tiempo de coccion requerido.  una vez introducido el pastel en el horno,  pretender modificarlo es una tarea imposible; Todas las carreras
ER  -