Ruffel,  Denis <br/><br/>
Banquetes y recepciones, confección de platos y presentación de las mesas / 
Denis Ruffel, Roland Bilheux, Alain Escoffier 
 - 1ª Ed. 
 - 314 páginas  :  ilustraciones, gráficas, láminas ;  32 cm. 
<br/><br/> Inv. ant. # 2496 
<br/><br/>1. Presentacion de piezas de carne - 2. Fondos, glasas, fumets y gelatinas - 3. Salsas - 4. Concepcion, organizacion y realizacion de buffets y recepciones. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8486998441 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / R838 2002