Kinton, Ronald <br/><br/>
Teoría del Catering / 
Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett 
 - 8ª Ed. 
 - 539 páginas  :  ilustraciones, gráficas, retratos ;  26 cm. 
<br/><br/> Inv. ant. #2483 
<br/><br/>LA INDUSTRIA DEL CATERING: 1. Introduccion a la industria del catering - 2. alimentos y sociedad - 3. Influencias de las culturas etnicas. ALIMENTOS Y CATERING: - 4. Productos alimenticios - 5. Nutricion elemental,  ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos - 6. Desarrollo del producto (quimica de la cocina) - 7. Planificacion del menu - 8. Compra almacenamiento y control de alimentos - 9. Promocion, venta y atencion al cliente. TECNOLOGIA DEL CATERING: -10. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina - 11. Equipo del catering - 12. Servicios del catering - 13. Sistemas de catering - 14. Las computadoras en el catering. LEGISLACION Y CATERING: - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - 16. Higiene - 17. Relaciones industriales - 18. Guia para estudio y empleo. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>978 842 000 906 3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / K626 2000