Gran libro práctico de la repostería /
Ambrosio Berasaín Villanueva
- 2ª Ed.
- 239 páginas : ilustraciones, gráficas, retratos ; 34 cm.
Inv. ant. # 2471
1. Antes de ponerse a trabajar - 2. Masa batida - 3. Masa fermentada - 4. Pastaflora - 5. bizcocho - 6. Masa cocida - 7. Ingredientes integrales - 8. Merengues, strudel y pan de especias - 9. Decoracion esmerada
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PREPARACION DE CLASES ESPECIFICOS DE PLATOS, PREPARACION DE BEBIDAS