TY  - BOOK
AU  - Martinez de Flores,Graciela
TI  - Menús de calidad para instituciones. Selección de platillos para comedores de ejecutivos
SN  - 968 184804 7
U1  - 641.5 
PY  - 1995///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - COCINA
N1  - Inv. ant. # 2490; 1. Introduccion - 2. Historia de los menus - 3. Variedad de platillos en los diferentes servicios - 4. La planeacion de los menus: Aspecto nutriconal, Sistema de coocion - 5. Indice por menus - 6. Indice por servicio - 7. Menus para instituciones - 8. menus rapidos para ejecutivos - 9. Glosario de terminos culinarios; TG Gestión Culinaria
ER  -