TY  - BOOK
AU  - Gracia Noriega,Ignacio
TI  - Sobre cocina y gastronomía
SN  - 9788420684161
U1  - 641.5 
PY  - 2009///
CY  - España
PB  - Alianza
KW  - GASTRONOMIA I
KW  - HOSTELERIA
N1  - Resumen: La cocina es el laboratorio, el taller; la mesa, la sala de exposiciones y la biblioteca.  Una y otra se necesitan, aunque sin la primera no seria posible la segunda. sin cocina no es posible la mea y mucho menos la sobremesa.  La literatura gastronomica es por tanto, consecuencia de la cicina.  Quienes escriban de cocina, como es el caso de Ignacio Gracia, autor de unos treinta  libros, de asuntos gastronomicos, ellos no suelen guisar ni inventar recetas, pero sin sus escritos, la gastronomia no tendria el prestigio cultural que actualmente posee.  La literatura gastronomica es distinta de los recetarios, que son de caracter tecnico.-   Entre los principales temas: -Las cuatro estaciones - Los cinco sentidos - La comida en la aldea - La cocina urbana - La sencillez - Las sopas - Los pescados - Las carnes - Las salsas - Las especias - el vino - los postres - el queso - la sobremesa - el cafe - los licores - el tabaco - las prisas - numero de comensales - El cocinero - el gastronomo - los animales domesticos - comidas copiosas - alimentos evocadores - afrodisiacos - alimentos baratos -  sobre la etiqeta - mujeres cocineras - el huerto propio -las dietas - la cocina estacional - la cocina natural - la nueva cocina - el hambre - comer de todo - el relleno imperial aovado - el ajo y la cebolla - la sidra; Todas las carreras
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