Madrid, Antonio Vicente <br/><br/>
Restaurantes, cafeterías, bares y catering. Manual práctico / 
Antonio Madrid Vicente 
 - 1ª Ed., 1ª imp. 
 - 320 páginas  ;  26 cm. 
<br/><br/>Los certificados de profesionalidad en hosteleria, restauracion y turismo -- Recomendaciones a los manipuladores de bebidas y alimentos -- Composicion de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos  -- El gasto energetico de las personas  -- Menus en restauracion.  La piramide nutricional  -- Los aditivos en los alimentos y bebidas.  Conocimientos que deben tener los profesionales de la restauracion sobre este tema -- Seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario  -- Higiene, limpieza y desinfeccion en restaurantes, cafeterias, bares, catering y comedores clectivos -- La leche y los productos lacteos -- Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados  -- Carnes, pescados y huevos  -- Azucares, harinas, panes, pastas y productos de confiteria y bolleria  -- Aceites,  grasas y frutos secos  -- Cafe, te, cacao, chocolate, condimentos y especias -- Bebidas alcoholicas. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>978 849 6709 87 4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENOLOGIA Y TECNICAS DE BARES<br/>PREPARACION DE CLASES ESPECIFICOS DE PLATOS, PREPARACION DE BEBIDAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.8  / M2672 2012