TY  - BOOK
AU  - Madrid,Antonio Vicente
TI  - Restaurantes, cafeterías, bares y catering. Manual práctico
SN  - 978 849 6709 87 4
U1  - 641.8 
PY  - 2012///
CY  - España
PB  - AMV
KW  - ENOLOGIA Y TECNICAS DE BARES
KW  - PREPARACION DE CLASES ESPECIFICOS DE PLATOS, PREPARACION DE BEBIDAS
N1  - Los certificados de profesionalidad en hosteleria, restauracion y turismo -- Recomendaciones a los manipuladores de bebidas y alimentos -- Composicion de los alimentos y bebidas -- Valor nutritivo de los alimentos  -- El gasto energetico de las personas  -- Menus en restauracion.  La piramide nutricional  -- Los aditivos en los alimentos y bebidas.  Conocimientos que deben tener los profesionales de la restauracion sobre este tema -- Seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario  -- Higiene, limpieza y desinfeccion en restaurantes, cafeterias, bares, catering y comedores clectivos -- La leche y los productos lacteos -- Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados  -- Carnes, pescados y huevos  -- Azucares, harinas, panes, pastas y productos de confiteria y bolleria  -- Aceites,  grasas y frutos secos  -- Cafe, te, cacao, chocolate, condimentos y especias -- Bebidas alcoholicas; TG Gestión Culinaria
ER  -