TY  - BOOK
AU  - Becerra Torres,Maria Caridad de Jesus
TI  - Ofertas gastronómicas sencillas y  sistemas de aprovisionamiento
SN  - 9788428333108
U1  - 641.01 
PY  - 2012///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - GASTRONOMIA II
N1  - En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didactica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauracion y su caracterizacion, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronomicas y su composicion dietetica y nutricional, la valoracion economica de dichas ofertas y el analisis del proceso de aprovisionamiento.   se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hosteleria y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al curriculo del modulo formativo que le da titulo y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina. En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauracion, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se estan formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ambito de la hosteleria. Indice Indice extractado: 1. La empresa de restauracion 2. El departamento de cocina 3. La restauracion diferida 4. Las ofertas gastronomicas 5. Nutricion y dietetica 6. Gestion y control de la calidad en restauracion 7. Aprovisionamiento de generos 8. Aprovisionamiento interno de generos y productos culinarios 9. Recepcion y almacenamiento de provisiones 10. Control de consumos y costes 11. Actividades 12. Soluciones; TG Gestión Culinaria
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