TY  - BOOK
AU  - Armendariz Sanz,Jose Luis
TI  - Gastronomía y Nutrición
SN  - 9788497324403
U1  - 641.01 
PY  - 2014///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - GASTRONOMIA I
N1  - los ejemplares del 1 al 8 pertenecen al año 2013 corresponden a la 1era edicion; En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia como las diferentes culturas pueden identificarse por sus costumbres a la hora de alimentarse. A la vez, se realiza un recorrido por la gastronomia mundial, con atencion especial a España, de la que se analizan sus productos y todos aquellos factores que han llevado a definir su gastronomia. A continuacion, ve la importancia que cobra la nutricion en la sociedad actual, ya que alimentarse no es lo mismo que nutrirse, y en la necesidad de que la nutricion vaya acompañada de habitos que contribuyan a mantener el estado de salud. Asimismo, se estudia como las necesidades alimenticias varian con la edad y el esfuerzo diario. Por ultimo, se explica como una mala alimentacion puede acarrear problemas de salud y que alimentos pueden ocasionar alergias e intolerancias.  Indice: 1. Identificacion de las tendencias gastronomicas 2. Gastronomia española e internacional 3. Identificacion de las propiedades nutricionales de los alimentos 4. Aplicacion de principios basicos de dietetica; Nutrición y Dietética, Enfermería
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