TY  - BOOK
AU  - Armendariz Sanz,Jose Luis
TI  - Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
SN  - 9788497324397
U1  - 641.3 
PY  - 2013///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
N1  - La calidad. Evolucion historica de los sistemas de calidad -- Identificacion de los sistemas de gestion de la calidad -- Herramientasd de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfeccion de equipos e instalaciones.  Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas practicas de manipulacion de alimentos -- Aplicacion de las buenas practicas de manipulacion de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilizacion eficaz de los reursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevencion de riesgos laborales en la actividad hostelera; TG Gestión Culinaria
ER  -