TY  - BOOK
AU  - Crespo Fernandez,Elena
TI  - Técnicas culinarias
SN  - 9788497328203
U1  - 641.01 
PY  - 2014///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - GASTRONOMIA
N1  - La 3era reimpresion de este libro se da en 2014; Metodos de coccion ;; Elaboraciones basicas ;; Salsas ;; Documentos relacionados con la produccion en cocina; Guarniciones y elementos de decoracion ;; Decoracion y presentacion de platos ;; El servicio en cocina ;; Terminos culinarios; TG Gestión Culinaria
N2  - Tecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: tecnicas de cocinado, elaboraciones basicas, decoracion y presentacion de platos, organizacion y gestion en cocina
ER  -