Perez, Victor <br/><br/>
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza / 
Víctor Pérez 
 - 1° Ed. 
 - 164 páginas  ;  24 cm. 
<br/><br/> Factura Educativa 
<br/><br/>1.- Maquinaria, bateria, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones basicas y platos elementales con carnes, aves y caza. 2.- Fondos, bases y preparaciones basicas confeccionados con carnes, aves y caza. 3.- Tecnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos. 4.- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos. 5.- Regeneracion de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos. 6.- Presentacion y decoracion de platos. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9788428324991 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.01  / P9299e 2012